يدخل علينا عيد الاضحي المبارك ويدخل علي لقبنا الفرح والسرور، وتبحث ربات البيوت دائما عن اجمل الاكلات والطبخات لعملها لعائلاتهم في العيد، وفي هذه السطور القليلة نقدم لكم وصفات بعض أجمل أكلات العيد وجبات عيد الأضحي مشويات وطبخات اللحم للعيد رقاق كباب حلة أجمل وصفات الطبخ للعيد 2024، وتم اختيار هذه الاكلات حسب الزوق الشخصي.
طبخات عيد الأضحي
ننشر لكم في هذا الموضوع مجموعة من الّذ وأشهي وصفات يمكن طبخها في عيد الأضحي المبارك أعاده الله عليكم بالخير والمن والبكرات.كباب الحلة بالطماطم
المقادير:- لحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- هيل : 2 حبة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- ورق غار : 2 ورقة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- الماء : نصف كوب
- سمن : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- ضعي السمن في قدر على نار متوسطة حتى يذوب، ثم أضيفي اللحم وقلبي لعدة دقائق.
- ضعي الهيل، وورق الغار، وقلبي جيداً مع اللحم، ثم أضيفي الفلفل الأسود مع إستمرارية التقليب لحوالي 5 دقائق.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويبدأ اللحم بالنضج، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر واستمري في التقليب حتى تذبل المكونات.
- تبلي بالملح والسبع بهارات وقلبي المكونات جيداً.
- اسكبي الماء ثم غطي القدر، واتركي المكونات على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى النضج، ثم قدميه، وهو من اجمل وصفات اكلات العيد.
حميس اللحم
المقادير:- لحم الخروف : 1 كيلو (هبرة مقطع مكعبات صغيرة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : قرن (مفروم ناعم)
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر.
- أضيفي الملح والبصل والفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً وينشف الماء.
- قومي بتقديمه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص أو الأرز حسب الرغبة.
أرز بالكاري واللحم
المقادير:- فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع ومغسول ومصفى)
- ماء ساخن : 3 اكواب
- ضعي لحم الفيليه المقطع في قدر على النار، وقلبي اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
- أضيفي السمن، والزيت النباتي على اللحم وقلبيه.
- أضيفي البصل المفروم على اللحم وقلبي لعدة دقائق.
- بهري اللحم الفيليه بالملح، والفلفل الأسود، والكركم، وملعقة صغيرة من الكاري.
- أضيفي الأرز البسمتي المصفى على اللحم، ثم أضيفي على الأرز ملعقة صغيرة من الكاري وقلبي الأرز مع اللحم والبهارات حتى تتوزع وتتجانس.
- صُبي الماء الساخن على المكونات، واتركي الأرز حتى ينضج لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.
- اسكبي الأرز بطبق التقديم وقدميه ساخناً بجانب السلطات المفضلة، وهو من اجمل وصفات طبخات العيد.
شيش طاووق اللحم
المقادير:- طماطم : 4 حبات (مقطعة).
- البصل : 3 حبات (مقطع).
- ملح : نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
- إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة.
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون).
- عصير الليمون : 1 حبة.
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة.
- اللحم : 300 غراماً (مقطع مكعبات).
- فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطعة).
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي نصف كمية الطماطم، نصف كمية البصل، الملح، الفلفل الأسود، الهال، الزعتر، عصير الليمون الحامض والخلّ الأبيض.
- اطحني المكونات في الخلاط حتى يصبح قوام الخليط ناعم.
- في وعاء، ضعي اللحم وبواسطة مصفاة ناعمة صفي التتبيلة فوق اللحم.
- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة.
- شكي اللحم المتبل مع الكمية المتبقية من البصل والطماطم والفليفلة في أسياخ شوي.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت، ضعي أسياخ اللحم وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة 25 دقيقة مع تقليبها إلى الجهة الثانية.
- ارفعي الصينية من الفرن وقدمي اللحم ساخناً، وهو من أجمل وصفات أكل العيد.
الكبدة بالتتبيلة
المقادير- كبدة : 500 غراماً
- الثوم : فص (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ورق غار : 1 ورقة
- إكليل الجبل : حسب الرغبة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (للتزيين)
- سخّني الزيت في قدر على النار، ضعي الكبدة وقلّبي حتى تتحمّر.
- أضيفي الطماطم، الثوم، ورق الغار، إكليل الجبل والماء.
- نكّهي بالملح، الفلفل الحار والفلفل الأسود، حرّكي المكونات واتركيها حتى تغلي على نار هادئة.
- اسكبي الخليط في طبق، زيّنيه بالبقدونس ثم قدميه ساخناً.